Brian Mark Hansen: Bocuse d’Or-vinder og dansk kok

Selvom du måske kender ham som den danske kok, der tog det helt store spring i Lyon i 2023, så spekulerer mange stadig på, hvor Brian Mark Hansen egentlig laver mad i dag. Kort efter sin sejr i Bocuse d’Or — en konkurrence der af mange betragtes som det uofficielle verdensmesterskab (Brian Mark Hansens officielle side) — etablerede han sit eget koncept, Brian Mark Hansens Køkken. Her finder du et portræt af manden, der gik fra Søllerød Kro til at skrive sit eget kapitel i dansk gastronomi.

Bocuse d’Or-vinder: 2023 ·
Instagram-følgere: 27.400 ·
Fødeby: Sydjylland ·
Køkkenstil: Klassisk med moderne twist

Hvor arbejder Brian Mark Hansen?

Brians eget køkken

• Brian Mark Hansen driver i dag eget køkken under navnet Brian Mark Hansens Køkken, hvor han viderefører sin klassisk funderede stil med et moderne twist (Brian Mark Hansen officiel hjemmeside).
• Konceptet blev etableret i 2024, efter hans tilbagevenden til Danmark med Bocuse d’Or-trofæet.

Tidligere erfaringer

• Brian fik sin grunduddannelse i familiedrevet hotelvirksomhed i Vojens (Bocuse d’Or Winners (officiel vinderdatabase)).
• Tidligt i karrieren arbejdede han i tre år i Skagen, før turen gik til København.
• Han blev først souschef og senere head chef på Søllerød Kro — en et-stjernet Michelin-restaurant.

Hvem er verdens bedste kok?

Bocuse d’Or som målestok

• Bocuse d’Or beskrives af mange som verdens mest prestigefyldte kokkekonkurrence, et uofficielt verdensmesterskab (Brian Mark Hansens officielle side).
• Brian Mark Hansen vandt guld i 2023 i Lyon med et menukoncept inspireret af H.C. Andersen og eventyrtemaet (Chaine des Rôtisseurs News Online (gastronomisk forening)).
• Det danske hold bestod af Brian Mark Hansen, commis Elisabeth Madsen og coach Christian Ebbe.

Seks faktorer, der gør Bocuse d’Or til målestok:

Rasmus Munk vs. Brian Mark Hansen

• Rasmus Munk fra Alchemist blev i 2025 af en anden organisation kåret til Verdens Bedste Kok (World’s 50 Best Restaurants (global restaurantrangering)).
• Brian Mark Hansen vandt Bocuse d’Or, som er en konkurrence, ikke en restaurantrangering.
• De to anerkendelser måler forskellige ting: konkurrencepræstation vs. helhedsoplevelse i restauranten.

Hvem er den mest kendte kok i Danmark?

Brian Mark Hansens popularitet

• Brian Mark Hansen anses for at være en af Danmarks dygtigste kokke ifølge branchemediet Gastrotools.
• Efter Bocuse d’Or-sejren fik han massiv medieomtale, både i danske og internationale medier.
• Han har i dag 27.400 følgere på Instagram, hvilket placerer ham i en mellemkategori af kendte danske kokke.

Andre kendte danske kokke

• Rasmus Kofoed nævnes ofte som Danmarks mest indflydelsesrige kok, med tre medaljer i Bocuse d’Or (Bocuse d’Or officiel hjemmeside).
• Hannah Grant er kendt for tv-mediet og ernæringsfaglig profil (Medieforum.dk (dansk medieanalyse)).
• Søren Kaster har markeret sig som en profil med karriere i offentligheden (Medieforum.dk (dansk medieanalyse)).

Fire faktorer, der afgør en koks berømmelse i Danmark:

“Brian Mark Hansens køkken er klassisk funderet og alligevel helt sit eget.”

— Brian Mark Hansens officielle hjemmeside

Mønsteret er klart: Brian Mark Hansen har både popularitet og anerkendelse, men konkurrencen om titlen som Danmarks mest kendte kok er skarp.

Hvem er Danmarks rigeste kok?

Formue og indtjening

• Ifølge Børsen er Danmarks rigeste kok en person, der skovler millioner ind årligt (Børsen (dansk erhvervsmedie)).
• Jamie Oliver er af internationale medier anslået til at have en formue på over 300 millioner pund (Forbes (global erhvervsmedie)).
• I Danmark ligger formuerne lavere, men flere kokke tjener betydelige beløb på medieoptrædener og bogudgivelser.

Brian Mark Hansens position

• Brian Mark Hansen er ikke blandt de rigeste danske kokke, men hans Bocuse d’Or-sejr giver prestige.
• Præmien ved Bocuse d’Or er en guldmedalje og anerkendelse — ikke en kontant check.
• For markedet er værdien af sejren indirekte: øget efterspørgsel efter gæstespil, masterclasses og koncepter.

Implikationen: Brian Mark Hansen befinder sig i en position, hvor prestige vejer tungere end likviditet – i hvert fald foreløbig.

Hvem ejer Søllerød Kro?

Ejerforhold

• Søllerød Kro er ejet af en privat virksomhed ifølge Wikipedia (Wikipedia (dansk encyklopædi)).
• Kroen har gennem årene haft flere ejerskifte og er kendt som en et-stjernet Michelin-restaurant.

Køkkenchef på kroen

• Køkkenchefen på Søllerød Kro er ikke Brian Mark Hansen, efter han etablerede eget køkken.
• Kroen fortsætter med ny køkkenchef og fastholder sin Michelin-stjerne (Søllerød Kro officiel hjemmeside).

Tidslinje: Brian Mark Hansens karriere

Fem milepæle tegner billedet af en karriere bygget på årtiers erfaring:

“At vinde Bocuse d’Or er en drøm, jeg har haft i omkring 20 år. At det så endelig lykkes, er uvirkeligt.”

— Brian Mark Hansen, Wonderful Copenhagen

Hvad er bekræftet, og hvad er uklart?

Bekræftede fakta

• Brian Mark Hansen vandt Bocuse d’Or i 2023 (Wonderful Copenhagen)
• Han driver eget køkken som selvstændig kok (Brian Mark Hansen officiel side)
• Han er født i Sydjylland og voksede op i hotelmiljø i Vojens (Bocuse d’Or Winners)
• Den danske sejr i 2023 var Danmarks tredje guld i konkurrencen (Wonderful Copenhagen)
• Han havde arbejdet på Søllerød Kro i omkring 13 år på tidspunktet for udpegelsen som kandidat (Bocuse d’Or Winners)

Hvad er uklart

• Hans nøjagtige alder og fødselsdato er ikke offentligt dokumenteret.
• Der er ikke oplyst noget om, hvorvidt han har en kæreste.
• Der er ingen bekræftede oplysninger om en ulykke, som nogle søgninger hentyder til.
• Det nuværende arbejdssteds præcise restaurantnavn er ikke dokumenteret i officielle kilder.
• Brian Mark Hansens præcise indtjening og formue er ikke offentligt dokumenteret.

“Brian Mark Hansens køkken er klassisk funderet og alligevel helt sit eget.”

— Brian Mark Hansens officielle hjemmeside

For den danske madscene er implikationen klar: Brian Mark Hansen har bevist, at han kan vinde verdens hårdeste kokkekonkurrence, men vejen fra konkurrencevinder til etableret restauratør kræver noget andet end prisevner – nemlig en stabil forretningsmodel, hold og lokation. For de unge kokke, der drømmer om at følge hans fodspor, er beslutningen: sats alt på konkurrence, eller byg en restaurant først. Brian Mark Hansen gjorde begge dele – først det ene, så det andet.

En anden markant skikkelse i dansk gastronomi er Francis Cardenau, der både har opnået Michelin-stjerner og siddet i bestyrelsen for Bocuse d’Or.

Ofte stillede spørgsmål